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VOTO:
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Hors-d’œuvre ispirato al cocktail di scampi anni ‘80 modernamente rivisitato non cuocendo i crostacei. La nota acidula ben dosata della ciliegia è stata abbinata con misura alla dolcezza fresca del gambero e dello scampo. Quasi impercettibile l’aria di mandorla, soprattutto perché il piatto soffre un po’ della forza e della persistenza gustativa della salsa rosa, realizzata mescolando una maionese senza tuorli con una riduzione di pomodori Pachino. La salsa rosa, certamente il contatto più evocativo con il celebre antipasto, è risultata un po’ troppo aggressiva e, nell’assaggio, ha un po’ coperto la delicatezza delle materie prime utilizzate. Senza la salsina il piatto avrebbe meritato un buon 4, ma nel complesso la materia prima pregiata utilizzata è risultata in qualche modo sovrastata dal forte sapore e dalla grassezza del condimento.[/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1/3″][vc_single_image image=”303″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”link_image”][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/3″][vc_single_image image=”217″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”link_image”][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/3″][vc_single_image image=”302″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”link_image”][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_column_text css=”.vc_custom_1528900483992{margin-top: 3% !important;margin-bottom: 3% !important;}” el_class=”text-article”]Vuoi provare a ricreare il piatto recensito?
Controlla la ricetta originale del cocktail di gambero rosso e scampo, latte di mandorla e DolceCiliegia proposta dallo chef Giovanni Lorusso e grazie ai consigli di Sandro Romano potrai provare la ricetta perfetta e vivere la tua Fruit Gourmet Experience.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/4″][/vc_column][/vc_row]