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VOTO:
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Rispettato il concetto del piatto precedente sull’armonia dei sapori, meno, però, sulle quantità utilizzate che, di conseguenza, hanno influito sull’equilibrio generale.
In particolare l’uva, usata come una insalatina di accompagnamento non ha convinto.
Il filetto di sgombro, perfetto nella cottura, incontrava facilmente il sapore delle olive nolche e sarebbe bastato solo qualche acino per armonizzare la ricetta.
Troppa uva lo ha squilibrato, ma è un piatto su cui si può lavorare e, rivedendo i dosaggi, può dare ottime sensazioni.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/4″][/vc_column][/vc_row]